※多くのご注文を頂いているため発送にお時間を頂いております。製造出来次第順次発送いたします。 【数量限定】 唐芙蓉の製造工程で作られるため希少価値が高く、 数に限りがございます。 大量注文の際は要相談。 普段の料理をお手軽においしくするために。 マキ屋の紅こうじは、沖縄伝統発酵食品「とうふよう」の製造技術を応用して開発しました。 ★2019年2月に製法特許を取得しました。 「とうふよう」は、豆腐を紅麹、黄麹、泡盛、塩などの漬け汁に漬け、発酵・熟成させます。 マキ屋の紅こうじは、その漬け汁に豆乳を加え、発酵・熟成させます。それによって旨味成分であるアミノ酸が増え、まろやかな旨味が味わえる「旨味調味料」になります。 液体塩こうじと同じようにお使い頂けます。 マキ屋の紅こうじ　『紅こうじ調味料』 名称　紅こうじ調味料 原材料　米麹（紅麹、黄麹）、泡盛、豆乳 　　　　食塩（一部に大豆を含む） 内容量　200g 賞味期限　製造から1年 保存方法　高温多湿を避けて保存 製造者　株式会社マキ屋フーズ 　　　　〒905-0008 　　　　沖縄県名護市山入端162 　　　　TEL 0980-53-8977 栄養成分表示（100g） 　　　　　　　【推定値】 エネルギー　129kcal たんぱく質　2.9g 脂質　　　　1.1g 炭水化物　　26.9g 食塩相当量　8.1g 【使い方】豚肉の生姜焼きや麻婆豆腐、鶏の唐揚げなど様々な料理に使用できます。お肉100gに対して大さじ1杯が目安です。また、パンやお菓子作りにも使用できます。　　 ≪マキ屋の紅こうじ（液体紅麹）の特徴» ●特に、トマトや洋食食材、肉との相性が良いです。　　　　　　　　　　　　　　　 ●魚介や肉の臭みを取る働きがあるので、既存の料理に少し加えるだけでも、臭みを感じなくなります。 ●お肉を漬け込むと（冷めても）柔らかくなります。酵素の働きによるものです。 ●麹特有の自然な甘味があるので、お料理に甘味を足さなくても十分満足できます。 ●紅こうじを加える事で旨みとコクがUPするので、使用材料や味付けをシンプルにできます。 【レシピ紹介】 豚肉の生姜焼き、作れますか？ A ＜材料＞　2人前 --(A) -- ・マキ屋の紅こうじ 大さじ3 ・醤油 小さじ2 ・みりん 小さじ2 ・生姜 少々 ・にんにく 少々 - - - - ・豚肉（ロースなど） 260g ・ごま油 適量 ＜作り方＞ ① 生姜とにんにくをすりおろしておく ② (A)の材料を混ぜ合わせ、豚肉にまぶしてなじませておく（3〜5分でOK） ③ フライパンにごま油をひき、②を焼く。水分が飛んで軽く焦げ目がつくぐらいしっかり焼いて 照りを出す 。 ④ お皿に盛り、どうぞ召し上がれ！ ＜ポイント＞ ・マキ屋の紅こうじを使用する事によって、冷めても固くならずしっとり召し上がれます。 　お弁当のおかずにもオススメです。 Q 冷製トマトパスタ、作れますか？ A ＜材料＞　2人前 --(A) -- 　・トマト缶（生トマトは尚良い） 1/2缶 　・マキ屋の紅こうじ（加熱してご利用ください）※ 大さじ2 　・シークヮーサー果汁 小さじ1/2〜1 　・醤油 小さじ1/4 　・塩、コショウ 少々 　・玉ねぎスライス 1/2個 　・水菜 少々 　・にんにくみじん切り 2〜3カケ分 　・オリーブオイル 大さじ2 - - - - ・スパゲティ（細め） 180〜200g ・茹でお湯 2L ・茹で塩 20g ＜作り方＞ ① 玉ねぎは薄くスライスし、30分ぐらい水にさらしておく ② フライパンにオリーブオイルを入れ、火を付ける前ににんにくみじん切りを入れて弱火で香りが出るまで、じっくり加熱する ③ ボウルに(A)を全て入れ、②のオイルも加えて混ぜ冷蔵庫で冷やしておく ④ パスタを所定の時間より30秒長めに茹で、茹であがったら冷水でよく冷やす ⑤ ④のパスタを③のボウルに入れ、水を切った玉ねぎスライスとカットした水菜も加えてよく混ぜ合わせる。塩で味を調整して完成！ ＜ポイント＞ ※マキ屋の紅こうじはアルコールを含んでいます。あらかじめマキ屋の紅こうじのみ加熱（フライパンやレンジで）してからお使い下さい。 ・紅こうじを使う事によって、シンプルな材料でも旨味たっぷり！ Q 鶏モモ肉のから揚げ、作れますか？ A ＜材料＞　2人前 --(A) -- 　・マキ屋の紅こうじ 大さじ2 　・醤油 小さじ2 　・みりん 小さじ2 　・ごま油 少々 　・おろし生姜 少々 　・おろしにんにく 少々 - - - - ・鶏もも肉 ・片栗粉 適量 　 ・揚げ油 適量 ＜作り方＞ ① 鶏もも肉を食べやすい大きさにカットし、混ぜ合わせた（A）に一晩漬けこんでおく※ ② ①の漬け汁の水分を切り、片栗粉をまぶす ③ 約160℃の油でじっくり揚げる（1度揚げ） ④ きつね色の一歩手前で③を引き上げ、余熱で中まで火を通す ⑤ 揚げ油を180度に熱し、③をカラッと揚げる（2度揚げ） ※１晩漬ける時間がない場合は、４〜５時間でもOKです ＜ポイント＞ ・マキ屋の紅こうじを使用する事によって、冷めても固くならずしっとり召し上がれます。 　お弁当のおかずにもオススメです！

紅濱の唐芙蓉 紅濱は唐芙蓉を作り続けて28年 600万個を誇る実績と信頼の老舗ブランドです。 豆腐ようは宮廷料理として登場した高級珍味です。 無味な豆腐を紅麹発酵することでウニのような濃厚な味を生み出します。また、滑らかな食感がその旨さをいっそう引き立てています。 豆腐ようは自然素材だけで作り上げた沖縄独自の珍味中の珍味なのです。 唐芙蓉を製造・販売して30年以上、コアなファンが多く、味に定評があります。 紅濱の唐芙蓉　1個 名称　豆腐加工食品 原材料　豆腐（大豆（遺伝子組み換えでない））、泡盛 　　　　米麹（黄麹、紅麹）、食塩／豆腐用凝固剤 内容量　1個 賞味期限　4ヶ月 保存方法　直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 製造者　株式会社マキ屋フーズ 　　　　〒905-0008 　　　　沖縄県名護市山入端162 　　　　TEL 0980-53-8977 栄養成分表示 (1個30gあたりの推定値) エネルギー　　75kcal たんぱく質　　　2.9g 脂　　　質　　　2.2g 炭 水 化 物　　　7.2g 糖　　質　　　　6.7g 植物繊維　　　　0.5g 食塩相当量　　　0.4g 使用するアレルギー物質（27品目中）大豆 【紅濱の唐芙蓉】 独自のオリジナルな紅麹菌株を自社培養し、熟練した醗酵バイオテクノロジーを駆使して 高品質の伝統珍味・豆腐ようを作り続けて20余年、 伝統の味の復活と安心安全な商品作りに取り組んできました。 これまでに販売した実績は600万個を誇る、豆腐よう(唐芙蓉)の老舗ブランドです。 豆腐ようは宮廷料理として登場した高級珍味です。 無味な豆腐を紅麹発酵することでウニのような濃厚な味を生み出します。また、滑らかな食感がその旨さをいっそう引き立てています。 豆腐ようは自然素材だけで作り上げた沖縄独自の珍味中の珍味なのです。 ″豆腐よう（唐芙蓉）は沖縄では欠かせない高級酒肴です” 伝統珍味の豆腐ようが近所の居酒屋で普通に食べれるようになったのは最近の事です。 それまでは高級料亭で宮廷料理の一品として登場するくらいのもので、 一般庶民にとって見たことも聞いた事もない稀有な食べ物でした。 20年前、琉球大学農学部の研究により、その製造メカニズムが解明されてから商業生産がはじまりました。 そして今日、一般庶民でも手軽に豆腐ようを口にするなりました。 【お召し上がり方】 初めて豆腐ようを食べる時は楊枝の先で角を少しずつ削って ほんのちょっぴり口に運び、舐めるようにして食べてみてください 豆腐ようは見た目が真っ赤なので唐辛子をイメージして敬遠したり、人工着色料を使用しているのではないかとよく誤解されました。また、食べ方がわからずにパクリと一口で食べてしまい驚きの余り口から吐き出さんばかりにオロオロする姿を良く見かけました。 好きな方はパクっと食べてしまいますが、豆腐ようは旨み成分の塊です。 慣れるまではチビチビとちょっとずつ食べるのが美味しい味わい方です。 【豆腐ようづくりには3~4か月間かかります】 旧来の個人用に少量生産する方法から販売用に大量に生産する方法　へ移行するために、近代的な製造技術に洗練される必要がありました。品質の安定性と経済性を確立する為に、長年の勘を理論と技術に昇華させる必要がありました。 豆腐よう作りはほとんどが自然の営み（発酵）によってもたらされるものなので、生き物である紅麹や黄麹菌にしっかりと働いてもらう為に特性を充分理解し、愛情を持って育てる心と管理技術を兼ね備えていなければなりません。 豆腐よう作りに必要な紅麹や黄麹の菌種の選別、配合率、熟成期間、熟成温度、泡盛原料など多岐にわたる検証され蓄積されてきたメーカー独自の技術やノウハウがあるのです

紅濱の唐芙蓉 紅濱は唐芙蓉を作り続けて28年 600万個を誇る実績と信頼の老舗ブランドです。 豆腐ようは宮廷料理として登場した高級珍味です。 無味な豆腐を紅麹発酵することでウニのような濃厚な味を生み出します。また、滑らかな食感がその旨さをいっそう引き立てています。 豆腐ようは自然素材だけで作り上げた沖縄独自の珍味中の珍味なのです。 唐芙蓉を製造・販売して30年以上、コアなファンが多く、味に定評があります。 紅濱の唐芙蓉　業務用36個入り 名称　豆腐加工食品 原材料　豆腐（大豆（遺伝子組み換えでない））、泡盛 　　　　米麹（黄麹、紅麹）、食塩／豆腐用凝固剤 内容量　1個 賞味期限　4ヶ月 保存方法　直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 製造者　株式会社マキ屋フーズ 　　　　〒905-0008 　　　　沖縄県名護市山入端162 　　　　TEL 0980-53-8977 栄養成分表示 (1個30gあたりの推定値) エネルギー　　75kcal たんぱく質　　　2.9g 脂　　　質　　　2.2g 炭 水 化 物　　　7.2g 糖　　質　　　　6.7g 植物繊維　　　　0.5g 食塩相当量　　　0.4g 使用するアレルギー物質（27品目中）大豆 【紅濱の唐芙蓉】 独自のオリジナルな紅麹菌株を自社培養し、熟練した醗酵バイオテクノロジーを駆使して 高品質の伝統珍味・豆腐ようを作り続けて20余年、 伝統の味の復活と安心安全な商品作りに取り組んできました。 これまでに販売した実績は600万個を誇る、豆腐よう(唐芙蓉)の老舗ブランドです。 豆腐ようは宮廷料理として登場した高級珍味です。 無味な豆腐を紅麹発酵することでウニのような濃厚な味を生み出します。また、滑らかな食感がその旨さをいっそう引き立てています。 豆腐ようは自然素材だけで作り上げた沖縄独自の珍味中の珍味なのです。 ″豆腐よう（唐芙蓉）は沖縄では欠かせない高級酒肴です” 伝統珍味の豆腐ようが近所の居酒屋で普通に食べれるようになったのは最近の事です。 それまでは高級料亭で宮廷料理の一品として登場するくらいのもので、 一般庶民にとって見たことも聞いた事もない稀有な食べ物でした。 20年前、琉球大学農学部の研究により、その製造メカニズムが解明されてから商業生産がはじまりました。 そして今日、一般庶民でも手軽に豆腐ようを口にするなりました。 【お召し上がり方】 初めて豆腐ようを食べる時は楊枝の先で角を少しずつ削って ほんのちょっぴり口に運び、舐めるようにして食べてみてください 豆腐ようは見た目が真っ赤なので唐辛子をイメージして敬遠したり、人工着色料を使用しているのではないかとよく誤解されました。また、食べ方がわからずにパクリと一口で食べてしまい驚きの余り口から吐き出さんばかりにオロオロする姿を良く見かけました。 好きな方はパクっと食べてしまいますが、豆腐ようは旨み成分の塊です。 慣れるまではチビチビとちょっとずつ食べるのが美味しい味わい方です。 【豆腐ようづくりには3~4か月間かかります】 旧来の個人用に少量生産する方法から販売用に大量に生産する方法　へ移行するために、近代的な製造技術に洗練される必要がありました。品質の安定性と経済性を確立する為に、長年の勘を理論と技術に昇華させる必要がありました。 豆腐よう作りはほとんどが自然の営み（発酵）によってもたらされるものなので、生き物である紅麹や黄麹菌にしっかりと働いてもらう為に特性を充分理解し、愛情を持って育てる心と管理技術を兼ね備えていなければなりません。 豆腐よう作りに必要な紅麹や黄麹の菌種の選別、配合率、熟成期間、熟成温度、泡盛原料など多岐にわたる検証され蓄積されてきたメーカー独自の技術やノウハウがあるのです

※多くのご注文を頂いているため発送にお時間を頂いております。製造出来次第順次発送いたします。 【自社製造の紅麹】 自社で紅麹菌を管理し、培養して米麹を作っております。 紅麹菌はとてもデリケートなので、培養が難しく、高い技術力とノウハウが必要なため、沖縄県内で自社製造しているところはごくわずかです。 名称　紅こうじ（乾燥米麹） 原材料　米（国産）、紅麹 内容量　100g 賞味期限　製造から1年 保存方法　高温多湿を避けて保存 栄養成分表示（30gあたりの推定値） エネルギー　119kcal たんぱく質　2.3g 脂質　　　　0.4g 炭水化物　　26.6g 食塩相当量　0.01g 【使い方】 紅麹を使用してご飯を炊くとお赤飯が出来ます。 調理のめやす（米1合：米麹大さじ1/2～） 傷みやすいので、炊飯器等での保温した状態では保存しないでください。保存する場合は冷蔵庫に移してください。 砕いて粉末にするとパンやお菓子作りにも使用できます。